韩雪茄汁大虾的做法
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 大虾500克：选用新鲜的大虾，个头适中，肉质饱满，是这道菜的主角。
- 番茄酱3大勺：为菜品提供浓郁的番茄风味，可根据个人口味适量增减。
- 姜蒜适量：姜切片，蒜切末，用于煸炒出香味，提升菜品的层次感。
- 白糖2大勺：与番茄酱结合，形成酸甜的口感，是大虾美味的关键。
- 生抽1大勺：增加菜品的鲜味，使大虾更加鲜美。
- 盐少许：用于调味，提升菜品的整体风味。
- 香葱适量：切段，用于点缀菜品，增加色彩和香气。
- 料酒1大勺：用于腌制大虾，去腥增香。
- 淀粉适量：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，附着在大虾上更加美味。
二、烹饪步骤
- 大虾处理：将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾脚，从背部切开，挑出虾线。这样处理的大虾不仅更加美观，而且更容易入味。
- 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。这样可以去除大虾的腥味，增加底味。
- 煸炒姜蒜：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。这一步是菜品香味的关键。
- 烹制大虾：将腌制好的大虾放入锅中，大火翻炒至变色。此时大虾已经基本熟透，可以闻到浓郁的虾香味。
- 调制茄汁：在锅中加入番茄酱、白糖、生抽和适量水，翻炒均匀。待汤汁烧开后，转小火慢炖2分钟，使大虾充分吸收茄汁的香味。
- 勾芡收汁：在茄汁中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。此时大虾表面已经均匀地裹上了一层鲜美的茄汁。
- 出锅装盘：将烹制好的大虾盛出装盘，撒上香葱段作为点缀。一道色香味俱佳的韩雪茄汁大虾就完成了。
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