雪茄壳鹅肝做法
1. 鹅肝处理
将鹅肝从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分和油脂。根据个人喜好，将鹅肝切成适当大小的厚片，通常约为1-1.5厘米厚。在鹅肝两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使调料入味。如果想要增加风味，可以淋上一点白兰地，静置片刻让酒香渗透进鹅肝。
2. 制作雪茄壳
接下来，将黑巧克力小火熬化，用模具制成空心的“雪茄壳”。这一步需要耐心与技巧，确保雪茄壳的形状与大小适中，且表面光滑无瑕疵。制作完成后，将雪茄壳放入冰箱中冷却定型。
3. 煎制鹅肝
取一平底锅，加热至中高温后转小火，放入一小块无盐黄油。待黄油融化并微微冒泡时，轻轻放入鹅肝片，注意不要重叠，以免受热不均。煎制过程中，需密切关注鹅肝的颜色变化，待一面煎至金黄并略显焦脆时，用铲子轻轻翻面继续煎另一面。全程保持小火，以免鹅肝内部未熟而外部已焦。
4. 填充鹅肝
当雪茄壳冷却定型后，将煎好的鹅肝片小心地塞入雪茄壳内。这一步需要细致的操作，确保鹅肝能够紧密地填充在雪茄壳中，同时保持其完整的形状。
5. 摆盘与装饰
最后，将制作好的雪茄壳鹅肝摆放在精美的盘子中，用新鲜水果片和香草进行装饰。这些装饰不仅增添了色彩与香气，还使得整道菜品更加诱人可口。
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