雪茄肘子的做法

雪茄肘子的做法

首先，我们需要准备以下食材：

• 精选猪肘子：1个（约2公斤）
• 香料包：八角、桂皮、香叶、花椒等适量
• 生姜：1块（切片）
• 大葱：2根（切段）
• 酱油：适量
• 老抽：适量（用于上色）
• 冰糖：适量
• 料酒：适量
• “雪茄”装饰物：巧克力酱或黑色糖浆（用于模仿雪茄的外观）

二、制作步骤

1. 肘子处理：
   • 将猪肘子清洗干净，去除表面的杂质与毛发。
   • 用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。
2. 炖煮肘子：
   • 将肘子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
   • 加入香料包、生姜片、大葱段、酱油、老抽、冰糖和料酒。
   • 转小火慢炖，直至肘子熟透且入味，期间需不时翻动肘子，以防粘锅。
3. “雪茄”造型：
   • 肘子炖好后，取出放凉至室温。
   • 用刀将肘子修整成类似雪茄的形状，注意保持整体的光滑与均匀。
4. 上色与装饰：
   • 使用巧克力酱或黑色糖浆，在肘子表面均匀地涂抹一层，模仿雪茄的外观。
   • 可以用细长的巧克力条或黑色糖霜条，粘贴在肘子的一端，模仿雪茄的过滤嘴部分。
5. 最后点缀：
   • 为了增加视觉效果，可以在肘子周围摆放一些绿叶蔬菜或水果片，作为装饰。
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