雪茄鸭做法
下面，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道既美味又富有创意的雪茄鸭。
食材准备
- 主料：鸭子1只（约1500克），春卷皮适量
- 腌料：酱油、料酒、盐、白糖、五香粉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等
- 填充料：糯米、香菇、火腿、胡萝卜、青豆等（可根据个人口味调整）
- 其他：食用油、醋、蜂蜜、锡纸
制作步骤
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鸭子处理：首先，将鸭子宰杀干净，去除内脏和杂毛，洗净后沥干水分。用刀在鸭子表皮和肉之间轻轻划几刀，以便入味。
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腌制鸭子：将酱油、料酒、盐、白糖、五香粉等调料混合均匀，涂抹在鸭子内外，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，腌制至少2小时，最好过夜，使鸭子充分吸收香味。
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准备填充料：糯米提前浸泡4小时，然后蒸熟。香菇泡发后切碎，火腿切丁，胡萝卜切粒，青豆煮熟备用。将这些材料混合在一起，加入适量的盐、酱油调味，作为鸭子的填充料。
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填充与包裹：将腌制好的鸭子取出，将填充料塞入鸭子腹部，填满为止。然后，用春卷皮将鸭子紧紧包裹起来，两端封口，形成类似雪茄的形状。
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烤制：预热烤箱至200℃。在烤盘上铺一层锡纸，将包裹好的鸭子放在锡纸上。在鸭子表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与醋按1:1的比例混合），这样可以使烤出的鸭子色泽金黄、皮脆肉嫩。
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烘烤：将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制40分钟左右。期间，每隔10分钟取出刷一次蜂蜜水，直至鸭子表面呈金黄色且熟透。
- 切片装盘：将烤好的雪茄鸭取出，稍微冷却后，用锋利的刀切成薄片，摆放在盘中。可以搭配一些蔬菜沙拉或酱汁一起食用，以增加口感和风味。
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