雪茄春卷做法
准备材料
制作雪茄春卷，首先需要准备好各种食材。主要材料包括春卷皮、馅料以及裹炸用的面包糠等。馅料方面，可以根据个人口味进行选择，常见的有猪肉末、虾仁、蔬菜等。此外，还需要准备一些调味料，如盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等，用以调味。
制作馅料
将猪肉末与虾仁混合，加入适量的盐、糖、酱油、料酒以及切碎的葱姜蒜，搅拌均匀后腌制片刻。这样可以让馅料更加入味。同时，将蔬菜（如胡萝卜丝、黄瓜丝等）洗净切丝备用。
包制春卷
取一张春卷皮，平铺在案板上。将腌制好的馅料和蔬菜丝均匀地铺在春卷皮的一端，注意不要铺得太满，以免包制时难以封口。然后，将春卷皮从一端卷起，两端向内折叠封口，形成长条状的春卷。为了增加春卷的口感和外观效果，可以在封口处涂抹一些蛋液或水，以帮助封口更加牢固。
裹上面包糠
将包好的春卷均匀地裹上一层面包糠。面包糠可以提供酥脆的口感，使雪茄春卷在炸制时更加美味。裹面包糠时，可以用手轻轻按压春卷，使其表面更加均匀。
炸制春卷
将锅中的油加热至五成热左右，将裹好面包糠的春卷轻轻放入锅中。炸制时，要用中小火慢慢炸制，以免春卷外焦里生。炸至春卷表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。
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