雪茄点心做法
一、材料准备
制作雪茄点心的第一步是准备材料。你需要准备以下食材：
- 外皮材料：中筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、牛奶、可可粉（用于调色）
- 内馅材料：奶油奶酪、细砂糖、香草精、巧克力碎（可选）
- 装饰材料：巧克力酱、糖粉
二、制作外皮
- 混合干料：将中筋面粉和可可粉混合均匀，过筛备用。
- 打发黄油：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 加入鸡蛋和牛奶：逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀后再加下一个。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 拌入面粉：将混合好的干料分次加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，直至形成光滑的面团。
- 冷藏松弛：将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟左右，以便后续操作。
三、制作内馅
- 软化奶酪：将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器搅打至顺滑。
- 加入巧克力碎：如果喜欢巧克力的口感，可以在此时加入适量的巧克力碎，搅拌均匀。
四、卷制与成型
- 擀开面团：将松弛好的面团擀成薄片，厚度约为3毫米左右。
- 涂抹内馅：在面片的一端均匀涂抹上内馅，留出一段空白作为封口。
- 卷起成型：从涂抹内馅的一端开始轻轻卷起面片，尽量卷得紧实一些。封口处可以涂抹一点蛋液帮助粘合。
- 切割整形：将卷好的面柱切成均匀的小段，每段长约5-6厘米。然后用手轻轻调整形状，使其更接近雪茄的外观。
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